Пляцок по-венгерски

Всем известно, что кулинарная визитная картошка Беларуси — хрустящие сочные драники. Но у этого блюда есть уйма вариаций, характерных и для других народов. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом драника по-венгерски, который пользуется особой популярностью в Польше.

При замесе теста следует использовать продукты комнатной температуры. Продукты прямиком из холодильника замедляют подъём теста, что может испортить выпечку.

Есть ли отличия от оригинального рецепта? Я готовила 1,5 порции от заявленного автором, поэтому количество продуктов увеличила, соблюдая пропорции. Не увеличила только количество лимонной и апельсиновой цедры.

«Мешок разбойника», пляцок по-венгерски, пляцок по-цыгански — всё это названия одного и того же блюда. Гуляш для таких драников готовится по классическому венгерскому рецепту. Для него подойдет как говядина, так и свинина. Иногда в гуляш кладут порезанный квашеный огурец, это добавляет кислинки во вкус блюда. Попробуйте!

Ингредиенты

Порций: – +

Говядина1 кг.
Пшеничная мука6 стак.
Мясной бульон1 л.
Лук3 шт.
Болгарский перец2 шт.
Шампиньоны20 г.
Картофель1 кг.
Яйцо1 шт.
Подсолнечное масло2 ст.л.
Сметана по вкусу
Томатная паста1 ст.л.
Чеснок1 зуб.
Майоран1 ст.л.
Паприка2 ст.л.
Черный перец (горошком)3-4 шт.
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Укроп по вкусу

Шаги

1 час. 30 мин. Печать

Порежьте мясо на кубики, обваляйте в 4 ст. л. муки. Переложить в сито и удалите лишнюю муку.

Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и переложите туда мясо. На маленьком огне слегка поджарьте мясо до румяного цвета.

Закипятите бульон в кастрюле. Далее положите в бульон подрумянившееся мясо, лавровый лист и перец горошком.

Порежьте 2 луковицы и обжарьте в масле, которое осталось после мяса. Обжаренный лук добавьте к тушёному мясу. Порубите чеснок и также добавьте в мясо. Тушите говядину в течение 30 минут.

Почистите грибы и порежьте кубиками. Обжарьте на маленьком огне. Нарежьте болгарский перец кубиками или тонкими ломтиками.

Добавьте к мясу болгарский перец, шампиньоны, томатную пасту и паприку. Тушите мясо около часа.

За это время приготовьте драники. Натрите картошку и 1 луковицу. Добавьте яйцо и 2 ст. л. муки. Посолите, поперчите и добавьте майоран. Тщательно перемешайте. Слейте лишнюю воду из картошки.

Когда гуляш будет готов, можете начинать жарить драники. Разогрейте масло на сковороде. Выкладывайте смесь на сковороду по всей ее плоскости слоем средней толщины. Не нужно, чтобы слой был слишком толстым или слишком тонким.

Обжарьте деруны до румяной корочки. Выложите драники порционно на тарелку. На одну часть положите гуляш, затем накройте его второй частью драника (типичная подача омлета). Сверху полейте сметаной и украсьте укропом.

Такие драники просто отлично подойдут в качестве основного блюда. Подавать его можно со свежим салатом или квашеной капустой. Чтобы сэкономить время на кухне, можете готовить гуляш впрок, его можно замораживать, и это никак не повлияет на вкусовые характеристики мяса. Приятного аппетита!